tag:blogger.com,1999:blog-31905484513370018702024-03-13T08:41:27.840-07:00Happy DayAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.comBlogger78125tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-73256099279505531032014-02-15T12:07:00.002-08:002014-02-15T12:07:55.642-08:00Περί ζωμών ο λόγος Α΄ μέρος<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bNKPBAuqxeM/Uv_HXDyoO4I/AAAAAAAAA9Y/Vjvx-SkUog4/s1600/BoullionVeggie.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bNKPBAuqxeM/Uv_HXDyoO4I/AAAAAAAAA9Y/Vjvx-SkUog4/s1600/BoullionVeggie.jpg" height="320" width="160" /></a></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
Καμιά φορά σκέφτομαι πως μαγείρευα χωρίς ζωμούς! Έπρεπε να πάω στην σχολή για να μου πουν ότι το νερό είναι μόνο για πλύσιμο; Κι όμως, όταν προσθέσουμε ζωμό στο φαγητό μας αντί για νεράκι σκέτο, όπως κάναμε μέχρι τώρα, θα καταλάβουμε την διαφορά! Και για να τα ξεκαθαρίζουμε τα πράγματα, όταν μιλάμε για ζωμούς εννοούμε βέβαια σπιτικούς, φτιαγμένους από εμάς, με τα ίδια, απλά, γνωστά υλικά που χρησιμοποιούμε κάθε μέρα.<br />
Ας φτιάξουμε, λοιπόν, τον πιο απλό ζωμό λαχανικών γενικής χρήσης.<br />
<br />
Υλικά που θα χρειαστούμε:<br />
1 κρεμμύδι ξερό<br />
1 πράσο<br />
1 καρότο<br />
1 κοτσάνι σέλερι<br />
<br />
Πλένουμε, καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά. Βάζουμε σε κατσαρόλα 2 λίτρα κρύο νερό και προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα. Χαμηλώνουμε, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού μαζί με φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε σε ανοιχτή κατσαρόλα για περίπου 1/2 ώρα ή μέχρι να βράσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, περνάμε από ψιλή σήτα τον ζωμό και πετάμε τα λαχανικά. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τον ζωμό άμεσα μπορούμε να τον φυλάξουμε για 2-3 ήμερες στο ψυγείο καλά κλεισμένο ή στην κατάψυξη σε ένα δοχείο ή σε παγάκια (παγώνουμε σε παγοκύστες) για μελλοντική χρήση (εντός 3 μηνών).<br />
<br />
Η ουσία όμως του ζωμού βρίσκεται στο μυστικό της οικονομίας που κρύβει. Μπορούμε να φτιάξουμε τους ζωμούς μας από τα πλυμένα μεν, φλούδια και κοτσάνια δε, που βγαίνουν από την προετοιμασία των υπόλοιπων παρασκευμάτων! Δηλαδή, φλούδες καρότου, χοντρά μέρη κρεμμυδιού (ενίοτε και φλούδες, απαραίτητες σε κάποιους ζωμούς) κοτσάνια μαϊντανού/σέλινου/σέλερι/μανιταριών, εξωτερικά και χοντρά κομμάτια λαχανικών κτλ. Όταν κάνουμε την προετοιμασία κρατάμε τα υπόλοιπα για ζωμό, παίρνοντας την γεύση τους και μαγειρεύουμε με τα επιλεγμένα μέρη.<br />
<br />
Να γνωρίζουμε ότι δεν ταιριάζουν σε όλα τα πιάτα κάποια λαχανικά με ισχυρή γεύση όπως είναι το σέλινο. Όπως, επίσης, να θυμόμαστε ότι τα φύλλα αφήνουν πράσινο χρώμα στον ζωμό οπότε αν δεν προορίζεται για «σκούρα» παρασκευή καλύτερα να τα αποφύγουμε.<br />
Αποφεύγουμε και τα έντονα μπαχαρικά γιατί μας δεσμεύουν με τ' αρώματά τους.<br />
Ανάλογα με τον όγκο των υλικών είναι και ο χρόνος βρασμού.<br />
Δοκιμάστε το απλό και παραμελημένο σπανακόρυζο ενισχυμένο με ζωμό από τα υπόλοιπα των λαχανικών του, που θα πετούσατε (κοτσάνια από σπανάκι, άνηθο, μάραθο μαζί με φύλλα και χοντρά σημεία από ξερό και φρέσκο κρεμμύδι, μαραθόριζα) και θα με θυμηθείτε! </div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-41679934601816859702014-02-01T11:15:00.003-08:002014-02-01T11:15:48.326-08:00Αντε και καλό μας μήνα!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Να που καμιά φορά ο καλός λόγος ξυπνάει την γάτα...<br />
Ευχαριστώ κ. Γεωργίου!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5JT04GLKZUc/Uu1G6pH4hMI/AAAAAAAAA9A/jGjX1oz67mI/s1600/aRecipe_.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-5JT04GLKZUc/Uu1G6pH4hMI/AAAAAAAAA9A/jGjX1oz67mI/s1600/aRecipe_.jpg" height="320" width="226" /></a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-56433425943787916092013-07-14T11:50:00.001-07:002013-07-14T11:50:39.155-07:00Σαρδέλες σαβόρο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-N4PQmLCTd14/UeLvlSevm1I/AAAAAAAAA4U/QwRMm_RaKOQ/s1600/886.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-N4PQmLCTd14/UeLvlSevm1I/AAAAAAAAA4U/QwRMm_RaKOQ/s320/886.jpg" width="213" /></a></div>
<span style="font-family: Arial; font-size: 12px;">Συνταγή του αγαπημένου Κώστα Τσίγκα απο το CοοkΒοοk</span><br />
<div style="font-family: Arial;">
<span style="font-size: xx-small;">Φωτογραφία: White Studio</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="text-align: left;">
<tbody>
<tr>
<td style="width: 297.0px;" valign="top"><div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
500 γρ. σαρδέλες καθαρισμένες<br />
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο<br />
αλεύρι για το τηγάνισμα<br />
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<br />
Για το σαβόρο:<br />
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό<br />
1/4 φλιτζανιού σταφίδες μαύρες<br />
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο<br />
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες<br />
2 δαφνόφυλλα<br />
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες<br />
3 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί<br />
1 κουτ. γλυκού κύμινο ολόκληρο (ή σκόνη)<br />
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο<br />
1 πιπεριά μικρή πράσινη καυτερή (ή λιγο μπούκοβο)</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
Για το σαβόρο πρώτα μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κρασί για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι και, μόλις κάψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε το κύμινο, το σκόρδο και τη δάφνη. Σβήνουμε ρίχνοντας το κρασί μαζί με τις σταφίδες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μειωθεί το κρασί. Βάζουμε στο τηγάνι το δεντρολίβανο, προσθέτουμε το ξίδι και μαγειρεύουμε το σαβόρο για 1 λεπτό ακόμη. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Στεγνώνουμε καλά τις σαρδέλες. Γεμίζουμε ένα πιάτο με αλεύρι, το αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι, αλευρώνουμε ελαφρά τις σαρδέλες και τις τηγανίζουμε για 2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Αφήνουμε τις σαρδέλες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λάδι και μετά τις μεταφέρουμε σε πλατύ σκεύος. Καλύπτουμε με το σαβόρο τα ψάρια, ρίχνουμε και την πιπεριά ψιλοκομμένη και τα αφήνουμε να μείνουν έτσι για 5 ώρες τουλάχιστον, ώστε να ενοποιηθούν οι γεύσεις. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου.</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
Η συνταγή αυτή ισχύει για όλα σχεδόν τα ψάρια και για τα περισσότερα θαλασσινά. (Και όχι απαραίτητα τηγανισμένα, το εχω φτιάξει και με ψητά ψάρια καθαρισμένα απο την προηγούμενη μέρα και για τελείωμα περνάμε το ψάρι σαβόρο απο το γκριλ του φούρνου. Εξαιρετικός τρόπος «φρεσκαρίσματος» του ψαριού!) Μπορούμε εναλλακτικά να αφαιρέσουμε τις σταφίδες και να προσθέσουμε όποιο μυρωδικό θέλουμε ή κάποιο όξινο φρούτο ψιλοκομμένο.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-63412142441637376682013-05-13T08:50:00.000-07:002013-05-13T08:50:00.223-07:00Νερό λεβάντας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="color: #6a4c48; margin-bottom: 12px;">
</div>
<div style="font-family: Arial; margin-bottom: 12px; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v0sc3bsmWw0/UZEJcJXdFII/AAAAAAAAA2E/xbrhdzXFFBY/s1600/levanderWater.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-v0sc3bsmWw0/UZEJcJXdFII/AAAAAAAAA2E/xbrhdzXFFBY/s1600/levanderWater.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 12px; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Φτιάχουμε αρωματικό νερό με αιθέριο έλαιο λεβάντας. Μπορούμε να ψεκάσουμε με αυτό στο σιδέρωμα τα ασπρόρουχά μας, τα σεντόνια μας, το μαξιλάρι μας πριν να ξαπλώσουμε, ή οτι άλλο θέλουμε να αποκτήσει το απαλό αρωμα που μας φέρνει στο νου άλλες εποχές, καθαρά ρουχα σε ντουλάπες ή την μαμά μας!</span></div>
<div style="margin-bottom: 12px; text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Υλικά που θα χρειαστούμε:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 κουτ. του γλυκού καθαρό οινόπευμα</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 φλιτζ. αποσταγμένο νερό (αυτό για τα ηλεκτρικά σίδερα)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 μικρό μπουκάλι με σπρέι στο καπάκι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">10-12 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας</span><br />
<br />
<br />
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-83776313888518097372013-04-20T09:18:00.000-07:002013-04-20T09:18:52.470-07:00Φραουλάδα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nK3X4WZLrMc/UXK9-yX5aXI/AAAAAAAAA1M/nNvuIELM6o8/s1600/fraoulada1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-nK3X4WZLrMc/UXK9-yX5aXI/AAAAAAAAA1M/nNvuIELM6o8/s320/fraoulada1.jpg" width="163" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Τώρα που οι φράουλες είναι στην καλύτερη εποχή τους (όχι λόγω Μανωλάδας) και έχει πέσει και η τιμή τους, μπορουμε να φτιάξουμε φραουλάδα. Πως λέμε βυσσιναδα; κάπως έτσι ειναι και η φραουλάδα! Συμπυκνωμένος χυμός, δηλαδή, που οταν θέλουμε τον αραιώνουμε με νερό και απολαμβάνουμε το εξαιρετικό άρωμα της φράουλας.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
1 κιλό φράουλες (οχι πολύ άγουρες)</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
500 γρ. ζάχαρη καστανή</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
3 ξυλάκια κανέλας</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
1 αστεροειδή γλυκάνισο</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
1 κουτ. σούπας ροδόνερο</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Καθαρίζουμε τις φράουλες (το καθαρό βάρος που μου έμεινε ήταν 780 γρ.), τις βάζουμε σε μεγαλη κατσαρόλα και τις ραντιζουμε με τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού. Τις αφήνουμε για μια ώρα να κατεβασουν τα υγρά τους και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτος από το ροδόνερο και σιγοβράζουμε και ξαφρίζουμε αν χρειαστεί, για 1 έως 1 1/2 ώρα περίπου (προσοχή η φωτιά να ειναι χαμηλή γιατί ξεχειλίζει εύκολα το μείγμα) μέχρι το μείγμα να μείνει στο 1/2 της αρχικής ποσότητας και να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζουμε, αφαιρούμε τις κανέλες και τον γλυκάνισο και χτυπάμε στο μπλέντερ ή με ράβδο κουζίνας μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες. Αδειάζουμε με χωνί σε καθαρό μπουκάλι. Σερβιρεται δροσερή με λίγο δυόσμο. Διατηρείται για 1 έως 2 μήνες στο ψυγείο.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον χυμό πορτοκαλιού με λεμονιου ή αν θέλουμε μπορούμε να αναμείξουμε και τα δύο κατα τα γούστα μας. Μπορούμε, ακόμη, να φυλάξουμε για περισσότερο καιρο την φραουλάδα αν τη βάλουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη <a href="http://www.sintagespareas.gr/simboules/glika/60-aposteiromena-baza" target="_blank">(όπως έχουμε αναφέρει παλαιώτερα)</a>.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-71568163646510713622013-04-05T23:07:00.000-07:002013-04-05T23:07:00.534-07:00Γαλέος με πατάτες στον φουρνο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-APXEk4aCiY4/UV6xm-8gg7I/AAAAAAAAA0w/GhnblzU5zk8/s1600/_Y1C0050.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-APXEk4aCiY4/UV6xm-8gg7I/AAAAAAAAA0w/GhnblzU5zk8/s320/_Y1C0050.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.1px;">Πολλές φορές δεν ξέρουμε τι να μαγειρέψουμε, φαγάκι νόστιμο και να τους «πιάσει» που λέμε. Σε μια τέτοια αναζήτηση βρήκα αυτή τη συνταγή του Βασίλη Καλλίδη και την έφερα στα μέτρα μου. Ψάρι έχει, πατατούλες έχει, είναι και γευστικό!</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<span style="letter-spacing: -0.1px; vertical-align: 2.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: 0.9px; vertical-align: 1.0px;">Υλικά που θα χρειαστούμε:</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">4 φέτες γαλέο φρέσκο ή κατεψυγμένο (1 κιλό περίπου)</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">1 κιλό πατάτες καθαρισμένες </span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">2 λεμόνια (τον χυμό τους) </span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">2 κουτ. σούπας μουστάρδα</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">2 σκελίδες σκόρδο</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">λίγη ρίγανη</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">αλάτι, πιπέρι</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;"></span><br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">Βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά και κρατάμε το νερό τους. Στη συνέχεια, τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τις απλώνουμε σε μέτριο ταψί ή πυρέξ. Aλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό και άνηθο. Bάζουμε από πάνω τις φέτες του ψαριού και ρίχνουμε ακόμα λίγο αλάτι και τον υπόλοιπο μαϊντανό και άνηθο. Tελειώνουμε με το σκόρδο κομμένο σε φετάκια και τη ρίγανη. Aραιώνουμε τη μουστάρδα σε 1 ποτήρι νερό απο τις βρασμένες πατάτες και το προσθέτουμε στο σκεύος μαζί με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C μέχρι να μείνει το ψάρι με τη σάλτσα του. Αν χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νεράκι καλύτερα να βάλουμε απ' αυτό που βρασαμε τις πατάτες.</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;">To φαγητό μαγειρεύεται και στην κατσαρόλα αλλά δεν αποκτά την νοστιμιά του φούρνου...</span></div>
<div>
<span style="letter-spacing: -0.2px;"><br /></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-13360164251577922282013-04-05T03:42:00.001-07:002013-04-05T03:44:02.352-07:00Tάρτα με ντοματάκια και pesto βασιλικού <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vUx3shA26Io/UV6qP_Aw-5I/AAAAAAAAA0g/d_qzsDuGZRs/s1600/CF009303.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-vUx3shA26Io/UV6qP_Aw-5I/AAAAAAAAA0g/d_qzsDuGZRs/s320/CF009303.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
Ιδιαίτερα νόστιμη αυτή η τάρτα, σερβίρεται χλιαρή και μπορεί να γίνει πρώτο ή κυριο πιάτο (συνταγή Mime.com - Cook Book no 7). <span style="font-size: xx-small;">Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης</span></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε για 8 άτομα:</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
1 φύλλο ζύμης κουρού </div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
4 κουτ. σούπας σάλτσα pesto βασιλικού</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
20 ντοματίνια κομμένα στη μέση</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη </div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
2 αβγά</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
100 ml κρέμα γάλακτος</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
1 κουτ. σούπας βούτυρο</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
πιπέρι φρεσκοτριμμένο</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px;">
Bουτυρώνουμε μια ταρτιέρα (28 εκ.) και στρώνουμε το φύλλο ζύμης. Αλείφουμε με τη σάλτσα pesto, βάζουμε τα ντοματίνια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ρίχνουμε την παρμεζάνα. Xτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε την τάρτα, σκεπάζουμε με τη μοτσαρέλα, ρίχνουμε πιπέρι και ψήνουμε στους 175οC για 25 λεπτά περίπου. Σερβίρεται χλιαρή.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-15329754518285869052013-03-31T08:02:00.001-07:002013-03-31T08:02:15.672-07:00Τούρτα με μπισκότο και καραμέλα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dRXeEF8gh8o/UVgHVOre3SI/AAAAAAAAAvw/XDExRHPlfGM/s1600/DSC00592.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-dRXeEF8gh8o/UVgHVOre3SI/AAAAAAAAAvw/XDExRHPlfGM/s320/DSC00592.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Μετά από ένα μήνα απουσίας λόγω …ανακατατάξεων, η επιστροφή ας συνοδευτεί με τι άλλο; μια τούρτα! Λοιπόν, βρήκα την Dobostorta στο βιβλίο του Παρλιάρου «Του κόσμου τα γλυκά!» και την έφτιαξα για τα γενέθλια της Αναστασίας. Εύκολη σε γενικές γραμμές, απαιτεί μόνο πολλά μπολ και… αβγά.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br />
<br />
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Για το μπισκότο:</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
6 κρόκοι αβγών</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
6 ασπράδια αβγών</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
120 γρ. ζάχαρη</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
70 γρ. αλεύρι</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
70 γρ. πατατάλευρο (σε βιολογικά ή καταστήματα υγιεινής διατροφής)</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
1 πορτοκάλι για το ξύσμα του</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Για την κρέμα:</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
120 γρ. ζάχαρη</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
100 γρ. νερό</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
225 γρ. βούτυρο</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
5 κρόκοι αβγών</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί χλιαρή</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Για την καραμέλα:</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
150 γρ. ζάχαρη</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
50 γρ. νερό</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Για το μπισκότο: Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με 100 γρ. από τη ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσουν. Σταματάμε το χτύπημα και χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα. Ρίχνουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα των αβγών, ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα και προσθέτουμε το αλεύρι, το πατατάλευρο και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Συνεχίζουμε πολύ απαλά το ανακάτεμα και προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα. Σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη λαμαρίνα του φούρνου απλώνουμε ένα μέρος από το μείγμα σε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 24 εκ. και σε πολύ λεπτό πάχος. Ψήνουμε στους 200℃ για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει ανοικτό χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο αμέσως και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το ξεκολάμε από τη λαμαρίνα και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα 6 φύλλα μπισκότου.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Για την κρέμα: Σε ένα μπολ κτυπάμε καλά το βούτυρο να «αφρατέψει». Παράλληλα, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να δέσει αρκετά η ζάχαρη (να φτάσει στους 110℃). Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ ρίχνοντας σιγά σιγά το σιρόπι όσο ειναι ακόμη ζεστό (όχι καυτό όμως). Συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να κρυώσει το μείγμα και να διπλασιάσει τον όγκο του, το ενσωματώνουμε με το χτυπημένο βούτυρο και τη λιωμένη σοκολάτα. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Για να μοντάρουμε την τούρτα, τοποθετούμε σε πιατέλα το πρώτο φύλλο μπισκότου και απλώνουμε λίγη κρέμα πάνω του. Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο μπισκότου και τα υπόλοιπα μέχρι να τελειώσουν. Κατόπιν, καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της τούρτας με κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Για την καραμέλα: Αλείφουμε μια μαρμάρινη επιφάνεια με λίγο λάδι και σ' ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να σχηματιστεί σκούρα καραμέλα. Προσοχή μην καεί! Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την καραμέλα πάνω στη λαδωμένη επιφάνεια. Με σπάτουλα απλώνουμε με γρήγορες κινήσεις την καραμέλα σε λεπτό φύλλο. Αφήνουμε να κρυώσει, τη σπάμε σε μικρά κομμάτια και γαρνίρουμε το γλυκό. Βγάζει 10 - 12 μερίδες.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Εδώ πρέπει να σας πω τι «πείραξα» εγώ στην συνταγή. Πρώτον, δεν έβαλα πατατάλευρο αλλά ρυζάλευρο. Δεν γνωρίζω όμως κατά πόσο επηρέασε το τελικό αποτέλεσμα… Δεύτερον, είχα φύλλο σιλικόνης και έστρωνα επάνω τα φύλλα μπισκότου μέσα σε τσέρκι 24 εκ. γλιτώνοντας τα λαδώματα κόλλα-ξεκόλλα. Και τρίτον, αντί για νερό στην καραμέλα έβαλα τον ανάλογο χυμό πορτοκαλιού.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-32116803541669205532013-03-01T00:44:00.001-08:002013-03-01T00:44:24.188-08:00Χταπόδι στο χαρτί<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1B9cBH9W2sQ/UTBoMVRK2cI/AAAAAAAAAvg/QAfWCB2ciAo/s1600/xtapodi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-1B9cBH9W2sQ/UTBoMVRK2cI/AAAAAAAAAvg/QAfWCB2ciAo/s320/xtapodi.jpg" width="317" /></a></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"></span></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;">Καλό μήνα και καλή Ανοιξη! Οι μέρες με τα νηστίσιμα μεζεκλίκια πλησιάζουν. Η παρακάτω συνταγή του Βασίλη Καλλίδη είναι πολύ εύκολη, με λίγα υλικά και πολύ γευστική. Τελικά το νόστιμο δεν χρειάζεται να είναι και περίπλοκο...</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;">
</span>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;">
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 χταπόδι περίπου 1,5 κιλό</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 φλιτζανάκι ξίδι από κόκκινο κρασί</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κουτ. του γλυκού ρίγανη τριμμένη</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Kαθαρίζουμε το χταπόδι, το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει. Σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί για φούρνο τυλίγουμε σε πακέτο το χταπόδι μαζί με το λάδι, το ξίδι και το σκόρδο. Tο τυλίγουμε πολύ καλά και αεροστεγώς με ένα ακόμη μεγάλο κομμάτι χαρτί. Bάζουμε το πακέτο σε ένα ταψάκι που να το χωράει ίσα ίσα και ψήνουμε το χταπόδι για 2 ώρες. Tο σερβίρουμε πασπαλισμένο με τη ρίγανη.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Tο χταπόδι έτσι γίνεται ωραιότατος μεζές για ούζο αλλά και κυρίως πιάτο, αν το συνοδέψουμε με ένα ριζότο με λαχανικά ή με ένα ντοματόρυζο.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Aντί για χταπόδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχιούς, ένα μεγάλο καλαμάρι ή μια μεγάλη σουπιά.</div>
<div>
<br /></div>
</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-30305574216187606722013-02-21T03:23:00.001-08:002013-02-21T03:23:42.793-08:00Μικρά κι αθώα...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ψεματάκια που λέμε και πολλές φορές ίσως πιστεύουμε κι όλας! Καθημερινές υποσχέσεις που δεν κρατάμε συνήθως... Με πολύ καλή εικονογράφιση από την γραφίστρια Lauren Hom. (<a href="http://society6.com/DailyDishonesty">society6</a>)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5MIcdRz-Psg/USYDA-p3zJI/AAAAAAAAAu8/01ZPYT8_nug/s1600/01611105.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-5MIcdRz-Psg/USYDA-p3zJI/AAAAAAAAAu8/01ZPYT8_nug/s640/01611105.jpg" width="404" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-5778421025198871062013-02-19T07:58:00.001-08:002013-02-19T07:58:18.237-08:00Σπιτικό σιρόπι κουφοξυλιάς για το κρυολόγημα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yPXwS7_hGtw/USOgEiCqrbI/AAAAAAAAAqA/I4FJ3azoTWk/s1600/ELDHONEYSYRUP.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-yPXwS7_hGtw/USOgEiCqrbI/AAAAAAAAAqA/I4FJ3azoTWk/s640/ELDHONEYSYRUP.jpg" width="468" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ψάχνοντας να βρω νέα «ματσούνια» για το οπλοστάσιό μου έπεσα, πάνω σ' αυτή τη συνταγή <a href="http://www.designsponge.com/2012/10/small-measures-elderberry-honey-syrup.html#more-151456" target="_blank">εδώ</a> και σας τη μεταφέρω. (Το σιρόπι κουφοξυλιάς είναι ένας εύγευστος τρόπος που λειτουργεί προληπτικά ενίσχυσοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. <a href="http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%BF%CF%85%CF%86%CE%BF%CE%BE%CF%85%CE%BB%CE%B9%CE%AC" target="_blank">Σχετικές πληροφορίες για το φυτό θα βρείτε εδώ</a>.)</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 φλιτζ. νερό</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1/2 φλιτζ. αποξηραμένους καρπούς κουφοξυλιάς (σαμπούκου-sambucus nigra, elderberries)*</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 ξυλάκι κανέλα (προσοχή την γνήσια, όχι κάσσια!)</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο, αποφλοιωμένο (περίπου 2,5 εκ.)</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλα</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 φλιτζ. μέλι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Ανακατεύουμε σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, το νερό, τους καρπούς κουφοξυλιάς και τα μπαχαρικά μέχρι να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 - 25 λεπτά, έως ότου το αφέψημα μειώθεί κατά το ήμισυ περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε ένα καθαρό μπουκάλι με το μέλι και σουρώνουμε πάνω από ένα χωνί, το αφέψημα από το κατσαρολάκι μέσα στο μπουκάλι με το μέλι. Με ένα κουτάλι πιέζουμε τα βρασμένα μούρα αποσπώντας τους όσο χυμό μπορούμε περισσότερο. Κλείνουμε το μπουκάλι και το ανακινούμε καλά ώστε να ανακατευτούν πλήρως το αφέψημα με το μέλι. Βάζουμε το σιρόπι στο ψυγείο. Διαρκεί μερικούς μήνες.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br />
Η δόση για τους ενήλικες είναι 1-2 κουτ. γλυκού την ημέρα και 1/2 κουτ. γλυκού για τα παιδιά. Μην το δίνετε σε βρέφη ηλικίας κάτω του ενός (ρωτήστε τον Παιδίατρό σας πρώτα). Εάν είστε έγκυος ή κάνατε λήψη άλλων φαρμάκων, επικοινωνήστε με το γιατρό σας πριν πάρετε αυτό το σιρόπι για να αποκλείσει κάθε αντένδειξη. Αυτή η συνταγή δεν προορίζεται για θεραπεία, διάγνωση, ή για να αντικαταστήσει την ιατρική περίθαλψη.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
* Στην αγορά της Ευριπίδου αυτή την εποχή, αλλά μπορείτε να τους προμηθευτήτε και από το διαδυκτιο.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-64841044424248575932013-02-18T03:58:00.001-08:002013-02-18T03:58:17.777-08:00Σολομός με μανιτάρια και μυρωδικά στον φούρνο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EDfO4tudPWE/USIVuMhbtyI/AAAAAAAAApg/Oq_dCQzgXwM/s1600/solomos-anitaria.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-EDfO4tudPWE/USIVuMhbtyI/AAAAAAAAApg/Oq_dCQzgXwM/s400/solomos-anitaria.jpg" width="303" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Τέλεια συνταγή του Κώστα Τσίγκα! Δεν είχα φρέσκο βασιλικό και έβαλα στην θέση του ελαιόλαδο αρωματισμένο με βασιλικό (όσες κουτ. σούπας ελαιόλαδο) που έχω φτιάξει σε βάζο για να μου βρίσκεται τον χειμώνα... <span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">(Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος)</span></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Yλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
4 κομμάτια σολομό φρέσκο (250 γρ. έκαστο)</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Για το μαρινάρισμα:</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. γλυκού μέλι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. γλυκού σόγια</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κουτ. γλυκού βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό <br />
αλάτι και πιπέρι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάτα σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Απλώνουμε σε ένα γυάλινο ταψί το ψάρι, αλατοπιπερώνουμε και το περιχύνουμε με τη μαρινάτα (να καλύψει όλη την επιφάνεια του ψαριού). Μεταφέρουμε και το ταψί σκεπασμένο στο ψυγείο και το αφήνουμε 2-6 ώρες. Ενδιάμεσα γυρίζουμε το ψάρι πάνω-κάτω για να μαριναριστεί καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν αρχίσουμε το ψήσιμο. Βάζουμε μέσα στο ταψί τα μανιτάρια και με ένα κουτάλι βρέχουμε ξανά την επιφάνεια του ψαριού με τα υγρά. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα του.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-20722358570273285552013-02-14T01:00:00.001-08:002013-02-14T01:00:26.483-08:00Αν μ' αγαπάς...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Σας λέω εκ των προτέρων οτι δεν είμαι οπαδός του Αγίου Βαλεντίνου, αδιάφορος μου είναι ο καημένος μαζί με όλα τα τσίτσιλι-πίτσιλι που τον συνοδεύουν. Όμως μέσα στο χάος που ζούμε όλοι τελευταία ψάχνω να βρω κάτι θετικό, ένα σκάσιμο στο χειλάκι σαν χαμόγελο για να δικαιολογεί και το blog μου το όνομά του...
</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-i3k2NNOv1BY/URprb7l0RgI/AAAAAAAAAoI/vkrjcCKeiBQ/s1600/iLove.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-i3k2NNOv1BY/URprb7l0RgI/AAAAAAAAAoI/vkrjcCKeiBQ/s320/iLove.jpg" width="226" /><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"> </span></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-i3k2NNOv1BY/URprb7l0RgI/AAAAAAAAAoI/vkrjcCKeiBQ/s1600/iLove.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-nLuws6XxGV4/URprmrohiHI/AAAAAAAAAoU/35bdld9Lzfw/s1600/iLove2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-nLuws6XxGV4/URprmrohiHI/AAAAAAAAAoU/35bdld9Lzfw/s320/iLove2.jpg" width="226" /><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-69942163961568053362013-02-12T08:43:00.001-08:002013-02-12T08:43:25.402-08:00Πικάντικο καρότο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UbjtUITqBaA/URpvpgbd0_I/AAAAAAAAAoc/hPROTSpPyno/s1600/karoto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-UbjtUITqBaA/URpvpgbd0_I/AAAAAAAAAoc/hPROTSpPyno/s320/karoto.jpg" width="231" /></a></div>
<div style="font: 9.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Νόστιμη και λίγο καυτερή συνταγή σαν... περσική!</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Φωτογραφία: STUDIOM.GR</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="font-size: medium; font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; min-height: 14px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Υλικά που θα χρειαστούμε:</span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια</span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο</span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό </span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">½ κουτ. γλυκού μπούκοβο τριμμένο</span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">½ κουτ. γλυκού φρέσκια καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη</span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο</span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη</span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 κουτ. σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο </span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">μισό πορτοκάλι (το ξύσμα του)</span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; min-height: 14px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Bράζουμε τα καρότα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Zεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα καρότα στεγνά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Λιώνουμε τα καρότα σε ένα μπολ με ένα πιρούνι και τα αναμειγνύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε μισή ώρα αργότερα ώστε να «δέσουν» μεταξύ τους οι γεύσεις.</span></div>
</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-88716834232088992392013-01-29T05:04:00.000-08:002013-01-29T09:34:23.165-08:00Τσάι με μπαχαρικά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Is5op671PiU/UQZ3BnD5E7I/AAAAAAAAAno/TmAXyzgyZGI/s1600/chaiSpices.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-Is5op671PiU/UQZ3BnD5E7I/AAAAAAAAAno/TmAXyzgyZGI/s400/chaiSpices.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Μου αρέσουν πολύ τα αρωματικά, θερμαντικά ροφήματα και κατά καιρούς πειραματίζομαι με διάφορους συνδυασμούς υλικών - μπαχαρικών. Σαν βάση χρησιμοποιώ πράσινο τσάι αλλά ανάλογα τα γούστα μπορεί να αντικατασταθεί από μαύρο τσάι, κόκκινο τσάι, τσάι βουνού μαζί με φασκόμηλο (στα κρυολογήματα) ή τήλιο.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Υλικά που θα χρειαστούμε για 1 lt ρόφημα:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 φακελάκια πράσινο τσάι</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ξυλάκι κανέλα</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 καρφάκια γαρύφαλο</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο σκόνη</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό σκόνη</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 αστεροειδή γλυκάνισο</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6 κόκκους μπαχάρι</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4-5 φλούδες πορτοκαλιού αποξηραμένες*</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Βράζουμε νερό και φτιάχνουμε το τσάι σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρίχνουμε το τσάι σε θερμός του λίτρου, στη συνέχεια μέσα από το στόμιο του δοχείου προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το πορτοκάλι. Σε 1/2 ώρα το ρόφημα είναι έτοιμο. Πετάμε τα χρησιμοποιημένα μπαχαρικά εύκολα όταν τελειώσει το τσάι ξεπλένωντας το θερμός με λίγο νερό. Μέχρι τότε απελευθερώνουν σταδιακά τα αρώματά τους στο ρόφημα.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">*Για αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού: από βιολογικά πορτοκάλια (πλυμένα) κρατάμε την φλούδα όταν τα καθαρίζουμε για να τα φάμε. Αφήνουμε τις φλούδες σε ξηρό σημείο απλωμένες να μαραθούν και να αφυδατωθούν εντελώς, αλλιώς θα μουχλιάσουν. Τις φυλάμε σε βάζο.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-50940392989935212212013-01-21T08:11:00.002-08:002013-01-28T06:10:39.004-08:00Ψωμί χωρίς ζύμωμα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bGrLn7nyUFg/UP1nw2UU-4I/AAAAAAAAAnE/CtGm4tfFzeI/s1600/bread1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="http://1.bp.blogspot.com/-bGrLn7nyUFg/UP1nw2UU-4I/AAAAAAAAAnE/CtGm4tfFzeI/s320/bread1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Ο αγαπημένος Κωστας Τσίγκας μου έδωσε αυτή τη συνταγή για ψωμί την οποία κάνει κι αυτός στο σπίτι του και είναι ενθουσιασμένος. Το ψωμί βγαίνει λίγο ξινό, σαν να περιέχει προζύμι. Εγώ το έψησα σε στρογγυλό πυρέξ σκεύος για souffle. Προσοχή! Μπορεί να χρειαστεί παραπάνω χρόνο στο ψήσιμο, εξαρτάται από τον φούρνο.</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε για μια φρατζόλα:</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (αλεύρι σκληρό)</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
ή 1 φλιτζάνι αλέυρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης και 1 φλιτζάνι αλέυρι λημνιό (κίτρινο)</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1/4 κουτ. γλυκού μαγιά σκόνη</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 5/8 φλιτζάνια χλιαρό νερό</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη με το χέρι μας. Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια βρεγμένη και στιμένη πετσέτα κουζίνας και από πάνω σκεπάζουμε την λεκάνη με διαφανή μεβράνη ή την βάζουμε σε μεγάλη σακούλα και κλείνουμε καλά. Αφήνουμε την ζύμη μας να δουλέψει για 24 - 28 ώρες (το άφησα 1 1/2 μέρα και δεν το «χάλασε» καθόλου). Στη συνέχεια, αδειάζουμε την ζύμη σε φόρμα ή σε ταψί και την βάζουμε στον φούρνο στους 50ο (πάνω-κάτω χωρίς αέρα) για 10 λεπτά. Κατόπιν ψήνουμε το ψωμί στους 180ο για 45 - 50 λεπτά. (Ο χρόνος ψησίματος είναι σχετικός... Εγώ το έψηνα σχεδον δύο ώρες στον χαζοφουρνό μου και το δοκίμαζα κατα διαστήματα με μαχαίρι, όπως κάνουμε με τα κέικς μέχρι να βεβαιωθώ οτι είναι έτοιμο.)</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Αν θέλουμε να χαράξουμε την φρατζόλα μας το κάνουμε μετά τα 5 πρώτα λεπτά του κανονικού ψησίματος. </div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Μπορούμε να τοποθετήσουμε μέσα στον φούρνο ένα μεταλικό μπολ με νερό. Μ' αυτόν τον τρόπο οι υδρατμοί θα βοηθήσουν να μην στεγνώσει το ψωμί. </div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Κρατάμε λίγο από το ωμό τελικό ζυμάρι σε ένα ταπερ που κλείνει στο ψυγείο για να το προσθέσουμε στην επόμενη ζύμη μας. Ο Κώστας Τσίγκας λέει ότι η γεύση που του δίνει είναι μοναδική...</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-59716334721928999702013-01-09T00:31:00.000-08:002013-01-09T00:31:00.157-08:00Chutney κυδώνι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KtD6BNpbrwY/UOqH6r9YMBI/AAAAAAAAAmI/Ob6BcI5GUX8/s1600/chutney.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-KtD6BNpbrwY/UOqH6r9YMBI/AAAAAAAAAmI/Ob6BcI5GUX8/s320/chutney.jpg" width="230" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Ταιριάζει με κρύα κρετικά, πουλερικά τυριά, αλλαντικά και φρεσκοψημένο ψωμί. Διαλυμένο σε χυμό πορτοκάλι γλασσάρει ψητό κρέας. Ενα chutney έχει πολλές εφαρμογές, αφήστε τα γευστικά ταμπού στο πλάι και δώστε χώρο στην φαντασία...</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 1/2 κιλό κυδώνια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 900 γρ. καθαρό)</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
350 γρ. δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή </div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 φλιτζάνι μηλόξιδο</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 φλιτζάνι πορτοκάλι χυμό</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
4 κουτ. σούπας ρας ελ χανούτ</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. σούπας τζίντζερ ξερό τριμμένο</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
5 ξυλάκια κανέλα</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. γλυκού σπόρους μουστάρδας</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 φύλλα δάφνης</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κουτ. γλυκού αλάτι</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 σκελίδα σκόρδο κομμένο σε φετάκια</div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά μαζί σε βαθιά κατσαρόλα, χωρίς καπάκι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια αυξάνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και τα λαχανικά και να εξατμιστούν τα υγρά. Αν εξατμιστούν τα υγρά και δεν έχουν μαλακώσει ακόμη τα φρούτα τότε προσθέτουμε λίγο νερό. Χρειάζεται προσοχή ιδιαίτερα κατα το τέλος της παρασκευής για να μην κολλήσει γι αυτό ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα. Το chutney είναι έτοιμο όταν μελώσει, δέσει και πήξει σαν μαρμελάδα. Αλλά δεν πρέπει να στεγνώσει εντελώς γιατί θα σφίξει κι άλλο το μείγμα όσο κρυώνει. Αν η τελική μορφή του chutney έχει μεγάλα κομμάτια μπορούμε να τα πατήσουμε με πρες-πουρέ. Όσο είναι ζεστό μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα (<a href="http://www.sintagespareas.gr/simboules/glika/41-aposteiromena-baza" target="_blank">δες εδώ</a>) και αποθηκεύουμε. Όταν ανοίξουμε το βάζο φυλάμε στο ψυγείο.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-79644163564387478402013-01-07T00:18:00.002-08:002013-01-07T00:18:58.825-08:00Soufflé<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BDaJ-PChl-I/UOqEVPKr6DI/AAAAAAAAAlQ/wppT2J01xdc/s1600/souffle2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="http://2.bp.blogspot.com/-BDaJ-PChl-I/UOqEVPKr6DI/AAAAAAAAAlQ/wppT2J01xdc/s400/souffle2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="font: 12.0px Arial; line-height: 16.0px; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br />
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
100 γρ. βούτυρο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1/2 lt γάλα</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
6 αβγά (χωριστά τους κρόκους, και τα ασπράδια μόνα τους χτυπημένα καλά σε μαρέγκα)</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Σε μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο, όπως στην μπεσαμέλ, και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας τους κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Στο τέλος βάζουμε και τη μαρέγκα ανακατεύοντας το μείγμα προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω ελαφρά.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Η παραπάνω βάση για soufflé είναι για 6 ατομικά πυρεξάκια ή για ένα μεγάλο ειδικό σκεύος. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για γέμιση ποικίλουν. Μπορεί να είναι τυριά, ζαμπόν, σπανάκι, μπρόκολο, μανιτάρια, μπέικον, καπνιστός σολομός, θαλασσινά... Τα λαχανικά αρκεί να είναι ζεματισμένα και στραγγισμένα, τα θαλασσινά βρασμένα, στραγγισμένα και τα τυριά τριμμένα... Όπως και να έχει πάντως, στρώνουμε το 1/3 από το μείγμα-βάση στο κάτω μέρος του σκεύους, πάνω στρώνουμε τα μισά από τα υλικά μας, συνεχίζουμε με το επόμενο 1/3 μείγματος, τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε το τελευταίο 1/3 από πάνω να πάει παντού. Δεν ξεχνάμε να πασπαλίσουμε το soufflé με λίγη τριμμένη φρυγανιά (φτάνουν 2 - 3 φρυγανιές) για τέλεια κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά το μεγάλο σκεύος ή άν πρόκειται για ατομικά φτάνουν 20 λεπτά. Το soufflé σερβίρεται αμέσως.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-23520747224910917232013-01-03T02:25:00.001-08:002013-01-03T02:29:07.066-08:00Χοιρινό ρολό γεμιστό<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-y4yWzLGeiK0/UOVa5qO5JGI/AAAAAAAAAk0/47O0tqbjh8w/s1600/4219.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-y4yWzLGeiK0/UOVa5qO5JGI/AAAAAAAAAk0/47O0tqbjh8w/s320/4219.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Καλή μας χρονιά με μια συνταγή του Βασίλη Καλλίδη από το Cook Book 17. Την φτιάξαμε, τη φάγαμε και την φχαριστηθήκαμε μέσα στις γιορτές. Την μοιράζομαι μαζί σας σημειώνοντας κάποιες μικροαλλαγές που έκανα και νομίζω την βελτιώνουν. <span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;">(Φωτογραφία: White Studio)</span></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br />
<br />
Υλικά που θα χρειαστούμε:</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κομμάτι χοιρινό για ρολό ή περίπου 1 ½ κιλό πανσέτα</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
20 σύκα αποξηραμένα</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
400 γρ. καπνιστό τυρί Bερμίου</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 πράσο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 καρότο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 μπαστουνάκια σέλερι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 κρεμμύδι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
4-5 σκελίδες σκόρδο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
1 ποτήρι κρασί λευκό</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
5-6 κεδροκούκουτσα</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
λίγο ελαιόλαδο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
αλάτι, πιπέρι</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Zητάμε από τον κρεοπώλη να χτυπήσει το κρέας ώστε να απλώσει η επιφάνειά του ή, αν αγοράσουμε πανσέτα, να αφαιρέσει το πολύ εξωτερικό λίπος. Aφού πλύνουμε σχολαστικά το κρέας και το σκουπίσουμε με χαρτί κουζίνας, το αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά εσωτερικά και εξωτερικά. Aπλώνουμε στον πάγκο εργασίας το κρέας και στρώνουμε στην επιφάνειά του το τυρί κομμένο σε χοντρά φετάκια. Kόβουμε τα σύκα στη μέση και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Tυλίγουμε σφιχτά το χοιρινό σε ρολό και το δένουμε με καθαρό σπάγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Bάζουμε μια γάστρα στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά, να κάψει καλά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ρολό από όλες τις πλευρές γυρνώντας το με πιρούνα. Oταν πάρει χρώμα, βάζουμε στη γάστρα τα λαχανικά χοντροκομμένα και τα αφήνουμε να σοταριστούν γύρω από το ρολό για 5 λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και τα κεδροκούκουτσα. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και τη βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε το ρολό για 1 ½ ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει. Διατηρούμε το ρολό ζεστό μέχρι να το σερβίρουμε και σουρώνουμε τον ζωμό από το ψήσιμό του. Aφαιρούμε το λίπος του με κουτάλι και δένουμε τον υπόλοιπο ζωμό με λίγο κορν φλάουρ. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε λεπτές φέτες μαζί με τη σάλτσα του.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Τα φρούτα που θα βάλουμε μεσα μπορεί να είναι δαμάσκηνα ή βερύκοκα αλλά και τα τρία φρούτα μαζί αν θέλουμε.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Τα κερδοκούκουτσα μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με 10-12 κόκκους μπαχάρι. Δεν είναι το ίδιο βέβαια...</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Το χοιρινό καλύτερα να είναι βιολογικό, έχει λιγότερο λίπος και καλύτερη γεύση.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Μπορούμε το ρολό να το μαγειρέψουμε στην κατσαρόλα από την αρχή ως εξής: Σοτάρουμε το χοιρινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει γύρω γύρω. Βγάζουμε σε μιά πιατέλα το κρέας και πετάμε όλο το λίπος που έχει μαζευτεί στην κατσαρόλα, σκουπίζουμε, ξαναβάζουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σκόρδα, σοτάρουμε 2 λεπτά, ξαναβάζουμε το κρέας συνεχίζουμε όπως γράφει ο Καλλίδης παραπάνω αλλά μαγειρεύοντάς το στην κατσαρόλα.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Το λίπος είναι σαφώς λιγότερο τώρα, αν θέλουμε όμως αφαιρούμε κι άλλο.</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Τον ζωμό που έχουμε μετά το μαγείρεμα μπορούμε να τον χτυπήσουμε με τη ράβδο-μίξερ σε σάλτσα αφού αφαιρέσουμε τα σκόρδα και μετά δένουμε με το κορν φλάουρ.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-25578780476914896432012-12-18T00:12:00.000-08:002012-12-18T00:12:00.247-08:00Kορμός σπανάκι με σολομό<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iG69Fw4hDSc/UMGmOD732YI/AAAAAAAAAig/2S8ZsPSyv8o/s1600/CF009282.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-iG69Fw4hDSc/UMGmOD732YI/AAAAAAAAAig/2S8ZsPSyv8o/s320/CF009282.jpg" width="237" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Απο τις καλύτερες συνταγές που εχω βρει στο περιοδικό είναι η παρακάτω. Εξαιρετικός συνδιασμός χωρίς πολλά πολλά και για brunch, μπουφέ ή πρώτο για «καθιστό». </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 7</span></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Φωτογραφία Βαγγέλης Πατεράκης</span></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε για 8 άτομα:</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Για το ρολό: </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
6 αβγά </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
50 ml γάλα πλήρες κρύο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
4 κουτ. σούπας αλεύρι </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
100 γρ. τυρί κίτρινο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
250 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Για τη γέμιση: </div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
250 γρ. ανθότυρο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
50 ml κρέμα γάλακτος</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
250 γρ. σολομό καπνιστό σε φέτες</div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 14.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Σοτάρουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να κρυώσει. Xτυπάμε τα αβγά μαζί με το σπανάκι και τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολα, ισιώνουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175οC για 15 λεπτά περίπου. Eτοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας όλα τα υλικά (εκτός του σολομού) σε μικρό μίξερ για να γίνουν μια λεία κρέμα. Bγάζουμε το σπανάκι-παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια νωπή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας και το διπλώνουμε προσεκτικά να γίνει ρολό (μαζί και την πετσέτα για να μην κολλήσει). Aφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σταθεροποιηθεί το σχήμα. Aνοίγουμε το ρολό, στρώνουμε την κρέμα ανθότυρου, καλύπτουμε με το σολομό, ρολάρουμε και τυλίγουμε με διαφανή μεβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Σερβίρουμε σε λεπτές φέτες προαιρετικά με λίγο μπρικ. </div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-78700716483566629802012-12-17T00:01:00.000-08:002012-12-17T01:34:35.227-08:00Αγαπημένο ημερολόγιο Γ' μέρος<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JxUch4sHbY4/UMGit9nM4LI/AAAAAAAAAiE/pps6ZssXNgg/s1600/HM2013big.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="http://3.bp.blogspot.com/-JxUch4sHbY4/UMGit9nM4LI/AAAAAAAAAiE/pps6ZssXNgg/s400/HM2013big.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Για τους ...αστρομανείς σε φυσικό μέγεθος Α3, με τις φάσεις της σελήνης, τις εκλείψεις και τα μπες-βγες των πλανητών. Κατεβάζουμε την εικόνα σε pdf από <a href="http://www.scribd.com/doc/117089899/HM2013big" target="_blank">εδώ</a> στην επιφάνεια γραφείου και αν θέλουμε τυπώνουμε.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-34462107771682113962012-12-14T02:41:00.000-08:002012-12-14T02:41:00.166-08:00limoncello<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8EFFGSgw3C8/UMHIaRf8XFI/AAAAAAAAAi8/LehHE0Ygmrc/s1600/Limoncello.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-8EFFGSgw3C8/UMHIaRf8XFI/AAAAAAAAAi8/LehHE0Ygmrc/s320/Limoncello.jpg" width="253" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Οταν η ζωή σου χαρίζει λεμόνια, φτιάξε Limoncello, γράφει στο <a href="http://www.sweetpaulmag-digital.com/sweetpaulmag/winter2012#pg1" target="_blank">Sweet Paul magazine winter 2012</a> η Michaela Hayes. Δυστυχώς δεν μπορούμε πια να κατεβάσουμε το περιοδικό δωρεάν σε pdf. Αλλά μπορούμε να το διαβάσουμε από την οθόση ή να το τυπώσουμε.<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times; font-size: small;"></span><br />
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Υλικά που θα χρειαστούμε για 1½ λίτρο περίπου:</div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
10 λεμόνια χοντρόφλουδα βιολογικά</div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
750 ml βότκα</div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
3 φλιτζάνια νερό</div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
1½ - 2 φλιτζάνια ζάχαρη</div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font: normal normal normal 12px/normal Arial; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Πλένουμε τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε καλά. Αφαιρούμε μόνο την κίτρινη φλούδα από τα λεμόνια με μαχαίρι, χωρίς την ψίχα τους (λευκό μέρος), γιατί θα κάνει το Limoncello πικρό. Σε ένα μεγάλο, αποστειρωμένο, γυάλινο βάζο, αναμειγνύουμε τις φλούδες λεμονιού με το αλκοόλ. Σφραγίζουμε το βάζο και το φυλάμε σε δροσερό, ξηρό μέρος για 2 εβδομάδες έως 3 μήνες. Κατόπιν, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ελαφρύ σιρόπι για 5 λεπτά. Οταν κρυώσει εντελώς, ανοίγουμε το βάζο προρθέτουμε το κρυο σιρόπι στο αλκοόλ με τις φλούδες λεμονιού και ανακατεύουμε. Επιστρέφουμε το βάζο στο δροσερό και ξηρό μέρος και αφήνουμε το μείγμα εκεί για ακόμα 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το περνάμε από φίλτρο καφέ αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαυγές ή το αφήνουμε λίγο θολό αν θέλουμε. Αποθηκεύουμε το Limoncello στην κατάψυξη ή διατηρούμε σε απλή ψύξη για άμεση κατανάλωση.</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-32407551936471621292012-12-14T00:46:00.002-08:002012-12-14T00:46:34.951-08:00Free font<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4390bksddng/UMrnF_i6QmI/AAAAAAAAAj8/sfkaI8wQDs4/s1600/GH1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-4390bksddng/UMrnF_i6QmI/AAAAAAAAAj8/sfkaI8wQDs4/s320/GH1.jpg" width="243" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Helvetica; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Στο <a href="http://www.fontsquirrel.com/fonts/grand-hotel">fontsquirrel.com</a> μπορούμε να κατεβάσουμε την γραμματοσειρά Grant Hotel.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-6505492284814942972012-12-13T01:02:00.001-08:002012-12-13T01:08:34.799-08:00Μαξιλάρι ...βουνό!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tQiLHaKPp1I/UMmZScQ6drI/AAAAAAAAAjc/sEUs7JZqDEk/s1600/mountain-pillow-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" src="http://1.bp.blogspot.com/-tQiLHaKPp1I/UMmZScQ6drI/AAAAAAAAAjc/sEUs7JZqDEk/s400/mountain-pillow-1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
<br /></div>
<div style="font: 12.0px Arial; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;">
Βρήκα σήμερα στο design sponge ένα διακοσμητικό μαξιλαράκι που μου άρεσε πολύ και μόλις βρω χρόνο θα προσπαθήσω να το φτιάξω κι εγώ. Στο <a href="http://www.designsponge.com/2012/12/diy-gift-series-mountain-pillow.html">mountain-pillow</a> υπάρχουν όλα τα βήματα και με φωτογραφίες ώστε να μη χαθούμε στη μετάφραση. Εχει και link με το πατρόν σε pdf για να το κατεβάσουμε/τυπώσουμε/κόψουμε.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3190548451337001870.post-90962234445296653842012-12-12T23:54:00.000-08:002012-12-12T23:54:00.456-08:00Αγαπημένο ημερολόγιο Β' μέρος<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yWdMF_t2GGc/UMGhT6V1ybI/AAAAAAAAAh8/YOJgYf2wkUE/s1600/hm2013_wallpaper3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="http://3.bp.blogspot.com/-yWdMF_t2GGc/UMGhT6V1ybI/AAAAAAAAAh8/YOJgYf2wkUE/s400/hm2013_wallpaper3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ημερολόγιο 2013 wallpaper για την επιφάνεια γραφείου στον υπολογιστή. Με κλικ πάνω στην εικόνα ανοίγει μεγάλη φωτό στην οθόνη μας, την οποία τραβάμε πάνω στην επιφάνεια γραφείου και φορτώνουμε...</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11180055984943397737noreply@blogger.com0